Kendisinin geçen sene Fındık Ocağı'nın düzenlediği Hasat Şenliği'nde enfes içeceklerini tattığımız Yuchi Pirim şimdilerde çay markası Chaynik Tea ve yaşadığı yerin inceliklerini görsel şölen hâline getirip bizimle paylaştığı Chaynik Kültür ve Doğa sayfasıyla ilgileniyor. O yüzden bugünün yazısında çay, çay ve çay var! 🫖
Yuchi en çok 2019 yılında kazandığı çay demleme ve sunumu ödülü ile bilinen Hemşinli bir çay uzmanı. Tea Masters Cup'ta kazandığı bu ödül ve International Tea Academy'den aldığı eğitimle kazandığı çay uzmanı sertifikasının ardından çalışmalarına doğup büyüdüğü yer olan Hemşin'de devam ederek hem bitki olarak çay yaprağına hem de içecek olarak çaya yöresel kaliteli bir lezzet katıyor. Kendi butik üretimiyle çayın dünya çapında bilinmesi için çeşitli festivallere, konferanslara ve etkinliklere katılıyor. Buradan da anlaşıldığı üzere Yuchi için çay içecekten öte kültürün bir simgesi hâline gelmiş durumda.
Yaz aylarında da çayın yetiştiği alanda deneyim turizmi gerçekleştiren Yuchi misafirlerinin sadece içen taraf değil, aynı zamanda hasat eden tarafta da olduğundan emin olarak onlar için özel bir süreç tasarlıyor.
"Eskiden yapılan çaylar nerede?" diye soruluyormuş. Bir 98'li olarak bu sorgulama bende yok ama soru yine de şu an içtiğim çayın tadını kalitesini düşündürmüyor değil. Bu tarz soru işaretleri, eskiden bazı şeylerin, çoğu şeyin bugünden daha kaliteli olduğu savı bugünden keyif almamama, bazen nefret etmeme sebep oluyor. Bu durumun tek olumlu tarafıysa bunun peşine düşüp araştırma yapmak, öğrendiklerimle yetinmek sanırım.
Bu geçmişe duyulan sonsuz merak bir yana gelin masamızı sıcaklığıyla, rengiyle, tadıyla ferahlatan çayın demlenmesi için Yuchi'den birkaç püf nokta verelim!
- Çayı demlerken önce çay, sonra su konulur.
- Çayı tozlarından arındırmak için yıkamak demi azaltır. Çayın üstüne dökülen su sıcak da olsa soğuk da olsa demlenme işlemi başlamış olur. Tozlardan kurtulmak isterseniz tülbentte eleme yapabilirsiniz.
- Çayı demledikten sonra kesinlikle karıştırmıyoruz.
- Çay demleme süremiz 15 dakika fakat daha demli isterseniz 18 dakika beklemenizi tavsiye ederiz.
Yuchi'nin yaptıklarını ve bildiklerini Hülya Meral ile yaptığı sohbetten veya +90 ile yaptığı çekimden kendi ağzından dinlemenizi kesinlikle tavsiye ederiz.
Türkiye'yi temsilin ve çayımıza şeker olduğun için teşekkür ederiz Yuchi, iyi ki varsın!
Sevgiler,
